Mięsa pieczemy prawię na każde święta, dlatego warto mięć sprawdzone przepisy. Tak ważna jest marynata do mięsa, ponieważ ma ona za zadanie podkreślić jego wyborny smak. Pieczone mięsa będą miały wspaniały smak, jeśli przed pieczeniem potrzymamy je w marynacie z wina. Piwa lub octu zagotowanego z wodą i warzywami oraz przyprawami. W skład tych przypraw wchodzą: pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liście laurowe oraz jagody jałowca. Sprawdzone do mięs są również zioła prowansalskie oraz majeranek. Wszystko oczywiście zależy czy chcemy, aby nasza pieczeń miała intensywny smak i pachniała ziołami. Dodatkowo jeśli chcemy aby nasze mięso szybko zmiękło., wówczas należy dodać na końcu duszenia odrobinę sody oczyszczonej. Dzięki niej doskonale zmięknie wołowina czy inne twarde mięso. Jednocześnie soda nie zmienia jego smaku. Pieczeń będzie smaczna i aromatyczna, jeżeli w naczyniu z mięsem upieczemy cebulę, marchew, selera oraz pora.. Przy pieczeniu drobiu należy pamiętać, aby farszu nie było więcej niż ? objętości tuszki . Podczas pieczenia tuszka bowiem się kurczy. Dlatego jeśli nadzienia będzie zbyt dużo wówczas wtedy wypłynie a mięso zrobi się suche.